产生酒糟味的原因什么?

产生酒糟味的原因什么?

　　许多朋友在发酵的时分为了添加白酒风味，会将酒渣和粮食一同发酵。这样能够使一些微生物进入酒体，使白酒愈加香醇。

　　但粮糟比是很讲究的。假如运用的酒糟生霉，也是白酒中含有酒糟味的原因。

　　另一方面，　假如粮食和酒糟的配比不恰当，酒糟放的过多，酿造出的酒就会带有浓郁的酒糟气味，严重影响酒体香气。　也有可能是固态发酵酒没有掌握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节，带进去较多的糟子味。酒中含有酒糟味，稍淡一点能够添加糟香，也有人喜欢的;但过浓的话，酒的质量不是很好了。

　　白酒基酒重新蒸馏能够去除酒糟味吗?

答案是不能的，白酒发酵离不开酒糟，重新蒸馏也是在酒糟见汽撒料的基础上完结的，所以有酒糟是正常现象。

　　那么酒糟味怎么去除呢?

　　1、一般主张多存放半年时间，能够有效挥发掉杂味，而使得白酒的口感上升，同时，散装白酒装在酒坛里，而不能用塑料酒桶来装，遇热会起反响，形成白酒充满一股塑料味;

　　2、散白酒中，酒糟味能够加少量白糖除去;

　　3、活性炭吸附的方法或者用催陈机过滤一下。

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