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产生酒糟味的原因什么?

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2020/06/19 13:06:27 * 浏览: 11
产生酒糟味的原因什么?

  许多朋友在发酵的时分为了添加白酒风味,会将酒渣和粮食一同发酵。这样能够使一些微生物进入酒体,使白酒愈加香醇。

  但粮糟比是很讲究的。假如运用的酒糟生霉,也是白酒中含有酒糟味的原因。

  另一方面, 假如粮食和酒糟的配比不恰当,酒糟放的过多,酿造出的酒就会带有浓郁的酒糟气味,严重影响酒体香气。 也有可能是固态发酵酒没有掌握好工艺中的蒸馏与掐头去尾环节,带进去较多的糟子味。酒中含有酒糟味,稍淡一点能够添加糟香,也有人喜欢的;但过浓的话,酒的质量不是很好了。

  白酒基酒重新蒸馏能够去除酒糟味吗?
答案是不能的,白酒发酵离不开酒糟,重新蒸馏也是在酒糟见汽撒料的基础上完结的,所以有酒糟是正常现象。

  那么酒糟味怎么去除呢?

  1、一般主张多存放半年时间,能够有效挥发掉杂味,而使得白酒的口感上升,同时,散装白酒装在酒坛里,而不能用塑料酒桶来装,遇热会起反响,形成白酒充满一股塑料味;

  2、散白酒中,酒糟味能够加少量白糖除去;

  3、活性炭吸附的方法或者用催陈机过滤一下。

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