新闻资讯

为什么说高粱酒更好喝,听酒友们说一说,您就明白了

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2021/10/20 16:35:00 * 浏览: 1

俗话说:"曲是酒之骨,粮是酒之肉",你知道为什么我们选择用高粱酿酒吗?



因为高粱淀粉含量过高,易于发酵,而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡,不容易产生邪杂味。高粱中含有适量的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质,这就可以增加白酒的芳香风味。



高粱这种粮食里面是含有丰富的淀粉,高粱里面的淀粉需要经过微生物的分解糖化变为糖分,酵母菌再把糖分转化为酒精。高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的,其它粮食的机构成分少能达到这样的均衡。



其次高粱酒的口感,喝过高粱酒都会知道口感甘醇,回味悠长,高粱酒酒液比别的酒更清澈,这是因为高粱含的杂质比别的粮食少有什么杂质,口感烈而不辣,酒后还可以回味酒的甘甜,所具有的酒香也是很特别的,不少酒友说,高粱酒的口感是一些酒是比不上的,会说高粱酒是更加好喝也是因为口感的原因。

长期的生产实践中,人们终于发现,高粱才是酿造中国白酒的合适原料。于是高粱开始"独领风骚",不同地区的白酒,开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。



说到高粱,可能你不知道大多数的八宝粥里面就有高粱,高粱是我们常见的粮食之一。除食用外,高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。

我国以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,“好酒离不开好粮”已成为世人共识。

“粮乃酒之肉”,高粱淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量低、食用适口性差等典型品质特点,铸就了他的存在是“专为中国白酒而生”,是酿造中国白酒的原料。

高粱白酒以其色、香、味和风格形成了我国独特的酿酒产业,展现了我国酒文化的深厚底蕴,独步世界,久享盛名。



在酿造过程中,把高粱蒸熟,然后还要把高粱进行晾晒,之后才是会进行发酵,通过发酵就是产出了高粱酒。

高粱酒酒液清澈,没有什么杂质,口感烈而不辣,喝起来还很纯正,酒后还可以回味酒的甘甜,所具有的酒香也是很特别的!